Công dụng của curcumin có trong tinh bột nghệ

 

 Ly sữa tinh bột nghệ thơm ngon

Curcumin là thần dược có trong củ Nghệ. Hoạt chất Curcumin có rất nhiều tác dụng đối với cơ thể người.

Nghệ là 1 loại gia vị phổ biến trong dân gian. Trong các loại củ và bột gia vị thì nghệ được nhìn nhận như một loại củ có tính năng vượt trội hơn cả, đặc biệt là nghệ vàng. Mặc dù có tác dụng rất tốt nhưng hầu hết các trường hợp dùng nghệ tươi, bột nghệ, kem nghệ để điều trị đều cho kết quả không khả quan và rất chậm bởi vì thành phần Curcumin trong củ nghệ chiếm hàm lượng rất thấp do đó nếu chỉ dùng nghệ tươi, bột nghệ hay kem nghệ thì đều cho hiệu quả kém và mất nhiều thời gian điều trị. Để tăng cường hiệu quả và rút ngắn thời gian, cần phải chiết được tinh chất nghệ (chứa hàm lượng cao Curcumin) từ củ nghệ.

1 số công dụng phổ biến và được mọi người quan tâm nhất của Nghệ:

 

1. Trị mụn: Curcumin có chứa chất chống oxy hóa mạnh mẽ, chúng lại có đặc tính chống viêm và chống vi khuẩn giúp khôi phục lại sự cân bằng tự nhiên của làn da. Bên cạnh đó chúng cũng giết chết các vi khuẩn có hại gây ra mụn và khắc phục làn da có nhiều nhược điểm trở nên mịn màng hơn.

 

2. Trị thâm và Liền sẹo: Curcumin có trong Nghệ giúp trị thâm. Các nghiên cứu cho thấy: Curcumin có tác dụng “phá hủy” melanin (hắc tố tạo nên những vết thâm trên da) rất mạnh mẽ, từ đó loại bỏ các vết thâm trên da một cách nhanh chóng. Đặc biệt, sử dụng Curcumin trước khi vết thâm hình thành còn có tác dụng ức chế sản sinh melanin từ đó ngăn ngừa hình thành vết thâm sau mụn.

Hoạt chất Curcumin có tác dụng kích thích sản sinh collagen và elastin giúp làm đầy sẹo lõm, liền sẹo nhanh chóng. 

 

3. Giảm cân: Ngoài tác dụng cải thiện quá trình trao đổi chất, bột nghệ còn giúp đốt cháy mỡ dư thừa, giảm cân nhanh chóng. Ăn nghệ giúp giảm béo và thải độc trong cơ thể.

 

4. Là thành phần quan trọng phòng chống bệnh ung thư: Nhiều công trình nghiên cứu thử nghiệm ở các nước trên thế giới đã khẳng định từ lâu rằng hoạt chất Curcumin có tác dụng huỷ diệt tế bào ung thư vào loại mạnh. Tại Mỹ, Đài Loan, người ta đã tiến hành thử lâm sàng dùng Curcumin điều trị ung thư và kết luận: Curcumin có thể kìm hãm sự phát tác của tế bào ung thư da, dạ dày, ruột, vòm họng, dạ con, bàng quang. Curcumin còn là chất bổ cho dạ dày, ruột, gan, mật, lọc máu, làm sạch máu, điều trị vết thương, chống viêm khớp, dị ứng, nấm, chống vi khuẩn có hiệu lực. Từ nǎm 1993, các nhà khoa học thuộc ĐH Harvarrd (Mỹ) đã công bố 3 chất có tác dụng kìm hãm tế bào HIV-1, HIV-1-RT và 1 trong 3 chất đó là Curcumin.

 

5. Làm đẹp da: Nám da, sạm da, tàn nhang là tình trạng gia tăng hắc sắc tố melanin ở trên da. Melanin hình thành khi cơ thể báo tín hiệu có quá nhiều gốc tự do. Melanin được hình thành từ bên trong do đó để điều trị nám da cần loại bỏ được gốc tự do hoặc các nguyên nhân hình thành gốc tự do. Các loại kem bôi chỉ có tác dụng bên ngoài, không loại bỏ được các gốc tự do có bên trong cơ thể, do đó không làm mất các nốt nám da, sạm da, tàn nhang hiệu quả. Các chất có tác dụng phòng và điều trị hiệu quả là các chất loại bỏ các gốc tự do ra ngoài cơ thể đó là các chất chống oxy hóa như: vitamin E, vitamin C, Beta Caroten (có trong cà rốt, gấc), Isoflavone (có trong tinh chất mầm đậu nành), Curcumin, … Trong đó Curcumin là chất chống oxy hóa rất mạnh (GẤP 8 lần vitamin E) nên thường được sử dụng điều trị nám da cho phụ nữ hiệu quả cao trong thời gian ngắn. Tinh chất Nghệ còn giúp làm mờ và hết các vết rạn da.

 

6. Đặc tính kháng viêm: Curcumin ức chế cyclo-oxygenase, lipo- oxygenase của quá trình gây viêm nên có tính kháng viêm vượt trội.

 

7. Bảo vệ gan: Theo nghiên cứu thử nghiệm tại ĐẠi học Y khoa Graz – Áo, chất Curcumin trong củ nghệ làm chậm quá trình tổn thương gan mà cuối cùng là dẫn đến xơ gan.

 

8. Trị viêm loét dạ dày hiệu quả: Hoạt chất Curcumin có tác dụng điều trị viêm loét dạ dày hiệu quả cao. Curcumin có tác dụng làm giảm tiết dịch vị, kích thích sản sinh chất nhầy, bảo vệ niêm mạc dạ dày. Curcumin có tác dụng chống viêm, làm liền vết loét ở thành dạ dày nhanh chóng. Ngoài ra, Curcumin còn giúp tăng tiết mật, hỗ trợ tiêu hóa giúp bệnh nhân ăn ngon hơn, tiêu hóa tốt hơn nhưng không làm tăng tiết dịch vị dạ dày. Tinh chất nghệ vàng trải qua quá trình chế biến phức tạp, công phu thu được hàm lượng Curcumin cao gấp hàng chục lần nên dùng tinh chất nghệ vàng trị viêm loét dạ dày sẽ có hiệu quả cao trong thời gian ngắn.

 

9. Tăng tuổi thọ: Tiến sĩ Andrew Weil ghi chú rằng người dân ở Okinawa, đảo quốc Nhật Bản với tuổi thọ trung bình dài nhất thế giới, nguyên nhân là do chế độ ăn và sử dụng trà Nghệ hàng ngày.

 

10. Phục hồi sức khỏe phụ nữ sau sinh: Phụ nữ sau sinh khí huyết hư nhược, máu xấu tính tụ trong người, sức khỏe suy yếu. Tinh chất nghệ vàng sẽ giúp các sản phụ đẩy được máu xấu, huyết dịch ứ đọng ra khỏi cơ thể, tăng co hồi tử cung, giúp cơ thể mau chóng hồi phục sức khỏe và nhan sắc. Đối với những sản phụ bị các bệnh viêm loét dạ dày- tá tràng hoặc sau sinh bị táo bón, thì nên sử dùng tinh chất nghệ vàng và mật ong. Vì tinh chất nghệ vàng có tác dụng hoạt huyết chống viêm, chữa viêm loét dạ dày kết hợp với mật ong tính bình, vừa bổ huyết, làm mềm mại nhu động ruột lại có tác dụng nhuận tràng. Mỗi ngày sản phụ sử dụng tinh chất nghệ vàng có tác dụng làm tăng khả năng miễn dịch, giảm tình trạng viêm nhiễm, giảm lượng cholesteron dư thừa, tránh hiện tượng tích tụ mỡ dưới da.

 

11. Giảm thiểu các triệu chứng Alzheimer: Một thử nghiệm lâm sang về việc sử dụng Curcumin được công bố trên Tạp chí PHARMACOLOGY cho thấy giảm 30% kích thước của mảng bám não Alzheimer chỉ trong một tuần điểu trị.

 

Củ nghệ đã được dùng như một yếu tố nguyên liệu hàng đầu của thực hành y tế Ấn Độ trong nhiều thế kỷ. Các Curcumin trong Nghệ là những gì mang lại cho nó sức mạnh chống oxy hóa của nó, và khi thực hiện như là một viên nang, bạn có thể tránh được những hương vị cay.

Lam Hồng (sưu tầm)

Củ nghệ có đặc tính ngăn ngừa ung thư

 Chất curcumin có trong nghệ có tính kháng viêm vượt trội

Trước nay, củ nghệ (turmeric) thường được dùng về mặt điều vị, mùi vị thơm hắc của nó còn là món ăn chính của người Ấn Độ. Thật ra, củ nghệ cũng có rất nhiều tác dụng trong điều trị, người Ấn dùng một loại tinh chất từ nghệ để rửa mắt trong việc chữa viêm kết mạc. Có bằng chứng cho thấy, curcumin là thành phần hoạt chất chính trong nghệ, giúp tăng bài tiết dịch mật tiêu hóa chất béo, bảo vệ cho gan. Sau đây là một vài khám phá mới về hoạt chất thần kỳ curcumin trong nghệ. 

Đặc tính kháng viêm vượt trội

Tiêu diệt gốc tự do xấu nhất: nghiên cứu của Đại học Dược khoa Ấn Độ cho biết, curcumin là thành phần của rễ củ nghệ nằm dưới đất, có hoạt tính kháng sinh rất mạnh, giới y học đang đi sâu thăm dò khả năng tẩy trừ gốc tự do mang oxy của nó trong quá trình phản ứng viêm. Do có hoạt tính kháng viêm vượt trội, nó cũng có thể tẩy trừ gốc tự do thuộc superoxide radicals hiệu quả.

Điều trị cơn đau: curcumin sẽ ức chế tạo thành prostaglandin, chất này trong cơ thể có liên quan đến cơn đau do viêm gây ra, chẳng hạn như cơn đau trong bệnh thống phong. Cơ chế làm giảm cơn đau của nó tương tự như aspirin, ibuprofen, nhưng không mạnh bằng. Tuy nhiên, khi dùng với liều cao, curcumin sẽ kích thích tuyến thượng thận bài tiết cortisone, mà cortisone có hiệu lực rất mạnh để ức chế phản ứng viêm.

Điều trị viêm kết mạc: trong một nghiên cứu về vi khuẩn học, thuốc nhỏ mắt Haridra làm từ nguyên liệu củ nghệ, có khả năng kháng khuẩn với trực khuẩn E.coli, staphylococcus aureus, klebsiella và pseudomonas… Nghiên cứu căn cứ theo kết quả thử nghiệm 50 ca bệnh viêm kết mạc trên lâm sàng, cho rằng loại thuốc nhỏ mắt này đạt hiệu quả điều trị viêm kết mạc.

Điều trị viêm khớp: nghiên cứu của Đại học Y Dược Gandhi, dùng curcumin dạng uống cùng với cortisone acetate dạng tiêm điều trị cho chuột bị viêm khớp. Những chú chuột được điều trị bằng những thuốc này sau 13 ngày thì tình trạng viêm sưng tại khớp đỡ hơn thấy rõ so với nhóm chuột đối chứng. Hiệu nghiệm của nghệ đến từ hoạt tính chống histamine. Hoạt tính chống viêm của curcumin không thua kém nhiều so với cortison, nó có thể giảm nhẹ phản ứng viêm trong cơ thể động vật, cũng có thể giảm nhẹ triệu chứng viêm của bệnh viêm đa khớp dạng thấp (ở người). Nghiên cứu báo cáo cho thấy, tác dụng của 1.200mg curcumin sẽ tương đương với một loại thuốc kháng viêm là phenylbutazone 300mg.

Điều trị tổn thương gan: theo kết quả nghiên cứu trên người và ngoài cơ thể thuộc Đại học Tohoku (Nhật Bản) thì tinh chất từ nghệ quả thật phòng ngừa được những tổn thương do carbon tetrachloride (CCl4) gây ra trên gan. Đây là một chất hóa học độc hại, có mùi hôi như clor, nó thường được dùng trong chất tan công nghiệp và chất đông lạnh.

 Củ nghệ ở Nghệ An có hàm lượng curcumin vượt trội

Phát huy hoạt tính chống ung thư

Hoạt tính chống đột biến: nghiên cứu của Viện nghiên cứu dinh dưỡng quốc gia Ấn Độ, thử nghiệm củ nghệ cho 16 người hút thuốc lâu dài về hoạt tính chống đột biến của urcumin. Người được thử nghiệm trong 1 tháng, mỗi ngày dùng 1,5g củ nghệ, kết quả cho thấy củ nghệ đã làm giảm chất gây đột biến trong nước tiểu của họ. Nghiên cứu nói rằng, củ nghệ có hoạt tính chống đột biến, do vậy cũng có thể là phương pháp dự phòng chứng ung thư bằng hóa học rất tốt.

Hoạt tính tẩy trừ gốc tự do: nghiên cứu khám phá tinh dầu nghệ (turmeric oil) và nhựa cây nghệ (turmeric oleresin) trong ống nghiệm biểu hiện hoạt tính tẩy trừ gốc tự do rất tốt. Với đột biến bệnh niêm mạc dưới lớp xơ (chứng ung thư), dùng tinh dầu nghệ, tinh chất từ nghệ, cũng như nhựa cây nghệ đều có tác dụng ức chế. Nhựa cây nghệ cũng có chứa tinh dầu nghệ, curcumin, cũng như các hợp chất nhựa cây khác. Tinh dầu nghệ và tinh dầu nhựa cây nghệ trong việc chống lại đột biến của AND có tác dụng “chung sức” bảo vệ.

Đối kháng với ung thư dạ dày và ung thư da: Đại học Northwestern, Mỹ khám phá rằng, curcumin I có thể ức chế benzopyrene gây ung thư trên chuột cái Thụy Sĩ (Swiss mice), mà curcumin III cũng có thể ức chế dimethybenzathracene (DMBA) gây ung thư trên chuột trụi lông Thụy Sĩ. Hai chất này đều là hợp chất phenol màu vàng trong củ nghệ. Tương tự, curcumin I cũng có thể ức chế DMBA gây ung thư da trên chuột cái Thụy Sĩ.

Curcumin hầu như có thể thay đổi hoạt tính của tác dụng chuyển hóa gây ung thư, hoặc loại bỏ được các độc tính, từ đó phát huy được hoạt tính chống ung thư. Hai loại curcumin đều thử nghiệm được ở ngoài cơ thể, ức chế được sự hình thành tế bào độc tính của bệnh ung thư máu ở người. Curcumin ức chế sự sinh sôi và phát triển của tế bào khối u, do vậy phát huy tác dụng chống ung thư.

Bài thuốc thần kỳ chống bệnh AIDS?

Trong “Thông tin mới điều trị AIDS”, tác giả John S. James có một ghi nhận không chính thức rằng, tại Trinidad có 40% dân số người gốc Ấn, kế thừa thói quen của người Ấn Độ, trong ăn uống thường ngày có dùng cà ri. Bên cạnh đó, có 40% dân số người gốc Phi, rất ít dùng cà ri. Nghiên cứu đối chứng với AIDS tại Trinidad cho thấy, tỷ lệ người gốc Phi mắc AIDS cao hơn gấp 10 lần so với người gốc Ấn có ăn cà ri.

James còn phát biểu một báo cáo nghiên cứu không chính thức rằng, có một người bệnh AIDS bắt đầu dùng tinh chất củ nghệ, anh ta dùng tinh chất từ nghệ có nồng độ curcumin gấp 100 lần so với nghệ. Chế phẩm viên nang này có chứa 300mg tinh chất từ nghệ, trong đó chứa curcumin tiêu chuẩn hóa với nồng độ tối thiểu là 95%. Người bệnh uống 3 viên nang 300mg, ngày 3 lần, hay uống khoảng 2,5g curcumin. Một tuần sau khi bắt đầu điều trị, lấy máu người bệnh xét nghiệm, phát hiện kháng nguyên p24 – loại kháng nguyên có thể thông qua số lượng cho phương pháp làm chuẩn để đánh giá hoạt tính virus – giảm xuống thấy rõ.

Nghệ còn giúp chống lão hóa da, ngăn ngừa sự hình thành các nếp nhăn, vết nám, làm cho da mịn màng, tươi trẻ. Nghệ còn hỗ trợ chống viêm, loét do ức chế các chất trung gian gây viêm như cyclooxygenaza (COX - 2), lipooxy-genaza (LOX)… Hỗ trợ chống xơ vữa động mạch do cholesterol và tăng độ bền mao mạch ngoại vi.

Lương y Bàng Cẩm

Nguồn: Báo Sức Khỏe và Đời Sống

13 lợi ích tuyệt vời của nghệ và curcumin (tinh nghệ) – Phần 1

 Tinh bột nghệ Lam Hồng (Hình: Lam Hồng)

Nghệ là một trong những chất tự nhiên được nghiên cứu kỹ nhất mà chúng tôi tiếp cận. Nó có những tác dụng vô song trong gần như tất cả các lĩnh vực chăm sóc sức khỏe và chữa bệnh.

Loại cây có củ này này rất giàu chất chống oxy hóa và polyphenol. Các tác dụng chống viêm của nghệ là không gì bằng trong thế giới dược liệu.

Thật là một điều kỳ diệu khi thiên nhiên ban tặng cho chúng ta một loài thực vật mạnh mẽ như vậy để đồng hành và giúp ta đối phó với tỷ lệ cao các loại bệnh hiện đại, mà không có các tác dụng phụ khó chịu như chúng ta gặp phải từ các lựa chọn khác như hóa trị và NSAID và việc lạm dụng kháng sinh.

Nghệ là một cây có củ đã được sử dụng truyền thống trong hệ thống y tế Ayurveda của Ấn Độ trong hàng ngàn năm.

Hoạt tính polyphenol của nó, curcumin (tinh nghệ), cũng đã được nghiên cứu rộng rãi, và các đặc tính chữa bệnh của thực phẩm này thật đáng kinh ngạc.

Curcumin không chỉ là hợp chất dược hoạt tính trong củ nghệ; ngoài ra còn có các hợp chất khác như turmorones và curlone cũng có hoạt tính kháng khuẩn.

Nghệ cũng là một “cỗ máy dinh dưỡng” với thành phần mangan và sắt cao. Nó giúp cơ thể tiêu hóa chất béo, làm giảm khí và đầy hơi, và đã được chứng minh là giúp giảm cân.

Theo truyền thống, nghệ được sử dụng để điều trị các triệu chứng bệnh của dạ dày như viêm loét và các tình trạng viêm. Nó cũng được sử dụng như một loại thuốc nhuộm vải hoàn toàn tự nhiên.

Các cách sử dụng nghệ

Có rất nhiều cách để kết hợp sức mạnh chữa bệnh của nghệ. Nghệ là một thành phần chính trong hầu hết các món cà ri, làm chúng có sắc vàng đẹp đẽ nhưng không làm xáo trộn hương vị chủ đạo của món ăn.

Điều đáng được nói, nghệ là một chất đa năng mà bạn có thể cho thêm vào trong hầu hết mọi món ăn. Dưới đây là những ứng dụng hàng đầu của chúng ta:

• Trong Ayurveda, củ nghệ được dùng trong thức uống cổ điển “sữa vàng.” Sữa này được trộn với bột nghệ, hạt tiêu đen (làm tăng hấp thu), và đôi khi cùng các loại gia vị làm ấm chai (một loại trà truyền thống của Ấn Độ) như quế và đinh hương.
• Một cách dùng bột nghệ khác là trộn với mật ong rồi thêm trà hoặc nước nóng vào.
• Một số người dùng dung dịch cô đặc của polyphenol curcumin mạnh như một hình thức bổ sung thích hợp, đặc biệt hữu ích cho các rối loạn mãn tính.
• Thêm vào các loại nước giải khát nhẹ.
• Thêm vào súp, các món hầm, và cà ri.
• Sử dụng để làm món ăn có màu vàng.
• Làm dầu nghệ bằng cách cho bột nghệ hoặc nghệ tươi nạo nhỏ vào một loại dầu yêu thích của bạn.
• Ép củ tươi.
• Cho vào món salad.

Dù bạn lựa chọn cách nào để tận dụng những lợi ích của nghệ, sẽ không có gì phải nghi ngờ khi tất cả mọi người đều nên sử dụng đặc tính kháng viêm của loại chất hữu ích này.

Như chúng ta đã thảo luận trong bài viết trước, chứng viêm là gốc rễ của tất cả các bệnh. Nếu chúng ta có thể kiểm soát tình trạng viêm, chúng ta có thể bảo vệ chính mình khỏi một loạt các bệnh mãn tính.

Không có hại gì khi thêm nghệ vào chế độ ăn của bạn, và danh sách các lợi ích còn tiếp tục kéo dài. Cho đến nay đã có hơn 5.000 nghiên cứu thực hiện trên củ nghệ, và con số này sẽ tăng lên khi nhận thức của con người về chất dinh dưỡng này tăng lên.

 Nghệ được sử dụng trong nhiều món ăn - Món cà ri chay (Hình: Lam Hồng)

1. Chất chống oxy hóa

Các chất chống oxy hóa đóng một vai trò quan trọng trong việc giữ cho chúng ta khỏe mạnh.  Sử dụng các hợp chất giàu chất chống oxy hóa là cách tốt nhất để chống lại vô số các bệnh gây ra bởi sự mất cân bằng oxy hóa.

Khi chúng ta nghĩ về chất chống oxy hóa, quả lựu và quả việt được nhắc tới đầu tiên, nhưng nghệ thực sự chứa chất chống oxy hóa cao hơn so với hầu hết các loại trái cây và rau quả. Nghệ cũng làm tăng mức độ glutathione, chất chống oxy hóa dồi dào nhất của cơ thể.

Tất nhiên, lão hóa là một quá trình hoàn toàn tự nhiên, nhưng ngày nay trong một thế giới phát triển nhanh chóng, độc tố xâm nhập ở khắp nơi, quá trình lão hóa đã tăng tốc đáng kể. Hầu hết chúng ta tiêu thụ nhiều các gốc tự do từ môi trường, tàn phá các tế bào của chúng ta, nhưng có vài nguồn các chất chống oxy hóa lành mạnh để chống lại sự huỷ hoại này.

Mất cân bằng oxy hóa có liên quan đến nhiều bệnh, và cách duy nhất để chống lại nó là tiêu thụ nhiều chất chống oxy hóa.

Telomere là phần đầu mút của mỗi sợi DNA. Chúng co ngắn khi chúng ta trở nên già hơn, và nhiều nhà nghiên cứu mặc nhận rằng đây là nguyên nhân chính của sự lão hóa. Việc bảo tồn chiều dài của telomere có tác dụng duy trì  tuổi trẻ và sức sống và tránh được các vấn đề chung liên quan đến lão hóa.

Các polyphenol trong nghệ mang lại cho nó một màu vàng nghệ rực rỡ được gọi là curcumin. Chất này được nhận thấy có khả năng chống ung thư, chống viêm và chống oxy hoá.

Curcumin đã được chứng minh là bảo vệ được độ dài của telomere, và nó cũng giàu chất chống oxy hóa để chống lại việc mất cân bằng oxy hóa.

Trong thế giới này không có nhiều chất có khả năng như vậy.

Vườn cây nghệ ở Nghĩa Đàn - Nghệ An, được biết đến với hàm lượng curcumin cao

2. Chất chống ung thư tiềm năng

Các tế bào ung thư gốc được cho là nguyên nhân gây bệnh ung thư. Nếu chúng ta có thể tìm được cách nhắm vào các tế bào gốc, có lẽ sẽ có hy vọng.

Vâng, không cần suy nghĩ đến lần thứ hai. Hoạt chất polyphenol của nghệ, chất curcumin, đã chứng tỏ có ảnh hưởng trực tiếp và gián tiếp tới ít nhất bằng ba quá trình tự làm mới trong các tế bào ung thư gốc. Curcumin còn có khả năng phân biệt giữa các tế bào khỏe mạnh và tế bào ung thư.

Một hợp chất độc đáo hơi khác từ chiết xuất của curcumin và được biết đến như liposomal curcumin, có tác dụng tích cực đối với việc điều trị bệnh ung thư tuyến tụy, một trong những hình thức tồi tệ nhất của ung thư. (Hầu hết mọi người đều còn thời gian sống rất ngắn khi đến giai đoạn cuối của căn bệnh này.)

Sử dụng hợp chất đặc biệt này có thể ức chế sự tăng trưởng của khối u đến 42%.

Tỷ lệ ung thư vú đang gia tăng, Hiện nay người ta ước tính rằng 1 trong 8 phụ nữ sẽ phát triển ung thư vú trong cuộc đời của họ.

Hình thức tích cực và kháng trị nhất của ung thư vú được gọi là ung thư vú thể bộ ba âm tính (TNBC). Các nhà nghiên cứu trong một khảo sát trên TNBC đã sử dụng curcumin và phát hiện thấy nó gây ra quá trình chết của tế bào (tế bào chết) trong các tế bào ung thư có khả năng phục hồi nhanh này.

Ar-tumerone, một hợp chất tìm thấy trong nghệ, đã được sử dụng để điều trị bệnh bạch cầu và được cho là khiến cho các tế bào [máu trắng] chết theo một chương trình [được lập sẵn].

Đây không phải là một phương thuốc chữa  ung thư, nhưng các nghiên cứu và khảo sát thì  rất thú vị và đáng chú ý.

3. Chất kháng sinh

Việc dùng quá nhiều và lạm dụng kháng sinh tràn lan đã tạo ra khá nhiều vấn đề. Ở bên trong, thuốc kháng sinh tiêu diệt các vi khuẩn đường ruột thiết yếu khiến chúng ta nhạy cảm với bất cứ thứ gì. Điều này tạo ra một vòng luẩn quẩn của bệnh tật vì điều duy nhất mà chúng ta có thể chữa lại chính là điều làm chúng ta mắc bệnh.

Điều tốt nhất về việc sử dụng các loại thuốc từ nghệ thay vì dựa vào kháng sinh là nó không gây tổn hại các vi khuẩn đường ruột, và còn đi kèm với một loạt các lợi ích khác.

Một vấn đề khác của việc lạm dụng kháng sinh là nhiều vi khuẩn đã tiến hoá trở nên có khả năng phục hồi hoàn toàn với kháng sinh. Curcumin có khả năng thích ứng cao với các loại vi khuẩn lây nhiễm với kháng sinh thông thường. Các tác động của một phát hiện như vậy rất sâu sắc.

Tất nhiên, có những trường hợp kháng sinh là cứu cánh, nhưng chỉ khi các vi khuẩn chưa tiến hóa để chống lại chúng.

Chiết xuất Curcumin đã được tìm thấy là có hiệu quả chống lại vi khuẩn gây bệnh có khả năng thích ứng cao như Acinetobacter baumannii.

(còn tiếp)

Nếu bạn thấy bài viết hay, hãy chia sẻ nó với bạn bè

 __________________________

Tác giả: Chantelle Zakariasen, www.rootandsprouts.com | Dịch giả: Xuân Dung

Nguồn: http://vietdaikynguyen.com

Cà ri có thể giúp chống bệnh Alzheimer

 Món cà ri có chứa curcumin (Hình: Lam Hồng)

Curcumin, một hợp chất của nghệ thường được dùng trong các món cà ri Ấn Độ, có thể kéo dài tuổi thọ và tăng cường hoạt động của những ruồi giấm bị một rối loạn thần kinh tương tự bệnh Alzheimer vốn ảnh hưởng hàng triệu người già trên thế giới.

 

Theo trang tin Top News, nhóm chuyên gia thuộc Đại học Linkoping (Thụy Điển) chủ trì cuộc nghiên cứu muốn tìm hiểu xem chất này ảnh hưởng ra sao đến những con ruồi giấm biến đổi gien, vốn phát triển các triệu chứng giống bệnh Alzheimer. 

Năm nhóm ruồi bị bệnh với các thay đổi di truyền khác nhau được cho dùng chất curcumin. Kết quả cho thấy chúng sống thọ hơn đến 75% và duy trì khả năng di chuyển lâu hơn so với những con ruồi bị bệnh nhưng không nhận được chất này.

Các nghiên cứu trước đây cho thấy bệnh Alzheimer chỉ tác động đến 1% số người trên 65 tuổi sống ở một số ngôi làng Ấn Độ.

Kết quả nghiên cứu mới nhất được công bố trên chuyên san Public Library of Science.

Quyên Quân

(Thanh niên online)

Curcumin là gì?

 Công dụng của curcumin có trong củ nghệ

Curcumin là thành phần chính của curcuminoit – một chất trong củ nghệ thuộc họ Gừng (Zingiberaceae) được sử dụng như một gia vị phổ biến ở Ấn Độ. Có 2 loại curcuminoit khác là desmethoxycurcumin và bis-desmethoxycurcumin. Các curcuminoit là các polyphenol và là chất tạo màu vàng cho củ nghệ. Curcumin có thể tồn tại ít nhất ở 2 dạng tautome là keto và enol. Cấu trúc dạng enol ổn định hơn về mặt năng lượng ở pha rắn và dạng dung dịch^[1].

Curcumin có thể sử dụng để định lượng bo trong cái gọi là phương pháp curcumin. Nó phản ứng với axít boric tạo ra hợp chất màu đỏ, gọi là rosocyanin.

Curcumin có màu sáng đậm và được dùng để tạo màu cho thực phẩm như một chất phụ gia, được biết tới với tên gọi E100.

Cấu trúc hóa học

Curcumin kết hợp chặt chẽ vài nhóm chức. Các hệ thống vòng thơm, là các polyphenol được nối bởi 2 nhóm cacbonyl α,β-chưa bão hòa. Hai nhóm cacbonyl tạo thành diketon. Diketon tạo thành các enol ổn định hay dễ dàng khử proton và tạo thành các enolat, trong khi cacbonyl α,β-chưa bão hòa là tác nhân nhận Michael tốt và có phản ứng cộng ái lực hạt nhân. Cấu trúc của curcumin được xác định lần đầu tiên vào năm 1910 (Kazimierz Kostanecki, J. Miłobędzka and Wiktor Lampe).

Sử dụng trong y học

Củ nghệ bắt đầu được sử dụng trong y học Ayurveda tại Ấn Độ từ khoảng năm 1900 TCN để chữa trị một loạt các loại bệnh tật^[2]. Nghiên cứu của các nhà khoa học vào cuối thế kỷ 20 đã xác định curcumin đóng vai trò quan trọng trong các hoạt tính sinh học của củ nghệ^[2]. Dựa trên những nghiên cứu trong ống nghiệm (in vitro) và trên động vật, các nhà khoa học đưa ra giả thuyết khả năng chữa bệnh hoặc ngăn ngừa bệnh của curcumin. Hiện tại, các tác động này chưa được xác nhận trên người. Tuy nhiên, cho tới năm 2008, rất nhiều thử nghiệm lâm sàng ở người đang được thử nghiệm để nghiên cứu về tác dụng của curcumin trong việc điều trị các bệnh như: viêm tủy, ung thư tụy, hội chứng loạn sản tủy, ung thư ruột kết, bệnh vẩy nến, bệnh Alzheimer^[3].

Theo nghiên cứu cũng cho thấy curcumin có tính chất chống ung thư^[4][5], chống ôxi hóa, chống viêm khớp, chống thoái hóa, chống thiếu máu cục bộ^[6] và kháng viêm^[7]. Khả năng kháng viêm có thể là do sự ngăn chặn tổng hợp sinh học của eicosanoit^[8]

Curcumin làm vô hiệu hóa tế bào ung thư và ngăn chặn hình thành các tế bào ung thư mới. Curcumin giúp cơ thể phòng ngừa và chống ung thư. Curcumin là một chất có triển vọng lớn trong điều trị viêm gan B, C và nhiễm HIV.

Rất nhiều bằng chứng cho thấy curcumin phát triển chức năng tinh thần, một điều tra trên 1010 người châu Á ăn bột cari vàng ở độ tuổi 60-93 cho thấy những người ăn ít nhất 1 lần trong 6 tháng cho kết quả MMSE cao hơn so với những người không ăn. Theo quan điểm của các nhà khoa học, và một con số rất lớn các nghiên cứu cho thấy curcumin có tác dụng tốt cho não, các notron, giảm stress, trầm cảm, trạng thái lo âu.

Tác dụng chống ung thư

Khả năng chống ung thư do Curcumin làm vô hiệu hóa tế bào ung thư và ngăn chặn hình thành các tế bào ung thư mới mà không làm ảnh hưởng đến các tế bào lành tính bên cạnh. Curcumin can thiệp vào hoạt động sao chép của NF-κB là liên kết các bệnh viêm như ung thư. Một nghiên cứu về tác dụng của Curcumin đối với ung thư năm 2009 cho thấy Curcumin điều chỉnh sự phát triển của các tế bào u, bướu thông qua quá trình phân chia thường xuyên của tế báo

0,2% curcumin thêm vào khẩu phần ăn của chuột trước khi thêm chất gây ung thư sẽ làm giảm rõ rệt chất gây ung thư này ở kết tràng.

Sinh khả dụng của curcumin

Nghiên cứu của Shoba G., Joy D., Joseph T. và các cộng sự tại khoa Dược, đại học Y St. John, Bangalore, Ấn Độ đã cho thấy, hoạt chất piperine chiết xuất từ hạt tiêu đen có tác dụng tăng hấp thu và giảm đào thải của Curcumin trong máu lên rõ rệt. Một nghiên cứu của nhóm này được đăng tải trên tạp chí Pubmed của Thư viện y khoa quốc gia và Viện Sức khỏe quốc gia Hoa Kỳ tháng 5 năm 1998 đã chứng minh được sinh khả dụng của curcumin trên cơ thể người khi được kết hợp với piperine từ hạt tiêu theo tỷ lệ 1% đã tăng lên tới 2000% so với không dùng piperine. ^[9]

Tác dụng này của piperine lên Curcumin đã được sử dụng để tạo ra dạng Super Curcumin – 1% khối lượng piperine trong Curcumin, với mức độ hấp thụ vượt trội của Curcumin khi đưa vào cơ thể.

Một vài tính chất có lợi của curmin như có khả năng ngăn ngừa ung thư kết tràng có thể không cần sự hấp thụ của cơ thể. Hòa tan Curcumin trong nước nóng hoặc dầu ấm sẽ có khả năng làm giảm độ sinh khả dụng của curcumin. Tuy vậy, nấu ăn có sử dụng curcumin và dầu, mỡ có thể làm tăng sự hấp thụ của curcumin.

Rủi ro và tác dụng phụ

Theo Kawanishi et al. (2005), curcumin cũng giống như các chất chống oxy hóa khác, là con dao hai lưỡi. Các nghiên cứu lâm sàng trên người với 2-12g curcumin cho thấy các tác dụng phụ như buồn nôn, tiêu chảy, rối loạn chuyển hóa sắt và chặn protein hepcidin, có khả năng gây ra thiếu sắt ở các bệnh nhân mẫn cảm. 

 Cây nghệ ở Nghệ An - Khu vực được biết đến là nơi củ nghệ có hàm lượng curcumin cao

Tài liệu tham khảo

1. ^ Kolev, Tsonko M.; và ctv. (2005). “DFT and Experimental Studies of the Structure and Vibrational Spectra of Curcumin”. International Journal of Quantum Chemistry (Wiley Periodicals) 102 (6): 1069–1079. doi:10.1002/qua.20469.
2. ^ ^{a ă} Aggarwal B. B., Sundaram C., Malani N., Ichikawa H. (2007). “Curcumin: the Indian solid gold”. Adv. Exp. Med. Biol. 595: 1–75. doi:10.1007/978-0-387-46401-5_1. PMID 17569205.
3. ^ Hatcher H., Planalp R., Cho J., Torti F. M., Torti S. V. (tháng 6 năm 2008). “Curcumin: from ancient medicine to current clinical trials”. Cell. Mol. Life Sci. 65 (11): 1631–52. doi:10.1007/s00018-008-7452-4. PMID 18324353.
4. ^ Aggarwal, B. B.; Shishodia S. (tháng 5 năm 2006). “Molecular targets of dietary agents for prevention and therapy of cancer”. Biochemical Pharmacology (Elsevier) 71 (10): 1397–1421. doi:10.1016/j.bcp.2006.02.009.
5. ^ Choi, Hyunsung; và ctv. (tháng 7 năm 2006). “Curcumin Inhibits Hypoxia-Inducible Factor-1 by Degrading Aryl Hydrocarbon Receptor Nuclear Translocator: A Mechanism of Tumor Growth Inhibition”. Molecular Pharmacology (American Society for Pharmacology and Experimental Therapeutics) 70: 1664–1671. doi:10.1124/mol.106.025817. PMID 16880289.
6. ^ Shukla P. K., Khanna V. K., Ali M. M., Khan M. Y., Srimal R. C., Anti-ischemic effect of curcumin in rat brain, Neurochem Res. 6/2008; 33(6):1036-43. Epub 18-1-2008, PMID 18204970.
7. ^ Stix, Gary (tháng 2 năm 2007). “Spice Healer”. Scientific American.
8. ^ Srivastava, K. C.; Bordia A.; Verma S. K. (tháng 4 năm 1995). “Curcumin, a major component of the food spice turmeric (Curcuma longa), inhibits aggregation and alters eicosanoid metabolism in human blood platelets”. Prostaglandins Leukot Essent Fatty Acids 52 (4): 223–227. doi:10.1016/0952-3278(95)90040-3. PMID 7784468.
9. ^ (Pubmed.org - Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers – 1998 May;64(4):353-6. - http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9619120)

 Nguồn: Wiki