Trời nóng, ăn cháo là một giải pháp hay. Sau đây là công thức món cháo, các bạn thử làm xem sao.
✽ Nguyên liệu
✔ 200g hạt sen khô
✔ 1 củ cà rốt
✔ 300g nấm hương
✔ 2 bìa đậu phụ rán vàng
✔ 1/4 bát con đỗ xanh đã xát vỏ
✔ 1/2 bát con gạo trắng
✔ Một nhúm gạo nếp
✔ Hành lá ba- rô, rau mùi, muối, bột ngọt (hoặc hạt nêm chay) và hạt tiêu.
✔ 1 củ cà rốt
✔ 300g nấm hương
✔ 2 bìa đậu phụ rán vàng
✔ 1/4 bát con đỗ xanh đã xát vỏ
✔ 1/2 bát con gạo trắng
✔ Một nhúm gạo nếp
✔ Hành lá ba- rô, rau mùi, muối, bột ngọt (hoặc hạt nêm chay) và hạt tiêu.
✽ Cách làm:
✔ Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu. Nấm hương cắt bỏ chân, rửa nấm
hương qua nước muối pha loãng, sau đó rửa lại cho thật sạch, để lên rổ
cho ráo nước.
✔ Đậu phụ rán sẵn rửa sạch, thái hạt lựu lớn.
✔ Gạo nếp và gạo vo sạch, để lên rổ cho ráo nước, cho gạo vào nồi rang sơ đến khi hạt gạo se lại.
✔ Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước lọc, ngâm khoảng từ 1-2 tiếng, sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
✔ Sau đó châm vào nồi gạo khoảng một bát con nước lọc và đỗ xanh, đun lửa nhỏ để gạo và đậu xanh chín mềm.
✔ Đun đến khi hạt gạo nở bung và đỗ xanh mềm, bạn tắt bếp, để qua một bên.
✔ Hạt sen rửa sạch. Đun tầm khoảng hai bát con nước lọc, đun thật sôi, thả hạt sen vào, hớt bỏ bọt. Đun đến khi ăn thử thấy hạt sen mềm là được.
✔ Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi đầu hành ba-rô phi thơm, đổ cà rốt, nấm vào đảo cùng khoảng 3 phút.
✔ Cho đậu phụ vào đảo cùng, nêm vào hai thìa nhỏ muối đảo đều khoảng 5 phút.
✔ Thêm nồi hạt sen và nồi gạo nếp vào nồi đậu phụ (dùng lẫn cả nước đã đun hạt sen và đun gạo), đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng muôi khuấy đều để gạo không bị dính và cháy ở đáy nồi.
✔ Đun khoảng từ 20-15 phút, thêm nửa thìa nhỏ bột ngọt hoặc hạt nêm chay, đợi sôi lại bạn nêm nếm tùy theo khẩu vị, tắt bếp rắc hành ba-rô và rau mùi thái nhỏ vào, múc ra bát rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt bát cháo, dùng nóng.
Nguồn: Trung tâm Unessco văn hoá ẩm thực chay Việt Nam
✔ Đậu phụ rán sẵn rửa sạch, thái hạt lựu lớn.
✔ Gạo nếp và gạo vo sạch, để lên rổ cho ráo nước, cho gạo vào nồi rang sơ đến khi hạt gạo se lại.
✔ Đỗ xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước lọc, ngâm khoảng từ 1-2 tiếng, sau đó vớt ra rổ cho ráo nước.
✔ Sau đó châm vào nồi gạo khoảng một bát con nước lọc và đỗ xanh, đun lửa nhỏ để gạo và đậu xanh chín mềm.
✔ Đun đến khi hạt gạo nở bung và đỗ xanh mềm, bạn tắt bếp, để qua một bên.
✔ Hạt sen rửa sạch. Đun tầm khoảng hai bát con nước lọc, đun thật sôi, thả hạt sen vào, hớt bỏ bọt. Đun đến khi ăn thử thấy hạt sen mềm là được.
✔ Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi đầu hành ba-rô phi thơm, đổ cà rốt, nấm vào đảo cùng khoảng 3 phút.
✔ Cho đậu phụ vào đảo cùng, nêm vào hai thìa nhỏ muối đảo đều khoảng 5 phút.
✔ Thêm nồi hạt sen và nồi gạo nếp vào nồi đậu phụ (dùng lẫn cả nước đã đun hạt sen và đun gạo), đun lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng muôi khuấy đều để gạo không bị dính và cháy ở đáy nồi.
✔ Đun khoảng từ 20-15 phút, thêm nửa thìa nhỏ bột ngọt hoặc hạt nêm chay, đợi sôi lại bạn nêm nếm tùy theo khẩu vị, tắt bếp rắc hành ba-rô và rau mùi thái nhỏ vào, múc ra bát rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt bát cháo, dùng nóng.
Nguồn: Trung tâm Unessco văn hoá ẩm thực chay Việt Nam
EmoticonEmoticon